Baguette de tradition RESPECTUS PANIS

Baguette de tradition française sur levain liquide selon la méthode RESPECTUS PANIS :
1 kilo de farine T65 BIO
700 g d’eau à 24°C
15 g de sel
5 g de levain liquide
Autolyse de 3h
Pétrissage de 5 minutes en première vitesse
Pointage pendant 16 h à 20°C
Façonnage puis 45 minutes d’apprêt
Cuisson 15 à 20 minutes à 240°C
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