Pain au levain safran ,multicéréale

Recette du groupe Facebook de Sebastien Louvier

Ma recette 150gr d épeautre
800gr farine T80
200 gr de graine (amande, noisette,,graines de courge,lin brun, chia ,etc … )
10 filaments de safran
700ml d eau
Levain fait maison
Préparation a 7hr du matin ,mélange farine eau tiède et tous les ingrédients puis repos jusqu’au 17 hr , mise en forme et repos jusqu’à 19hr , cuisson 45 min a 230 °

 

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