Pain croustillant hollandais

Pain croustillant hollandais

Ingrédients

Pour les Buns :

• 1/4 de tasse d’eau chaude

• 1 tasse de lait chaud

• 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active

• 2 cuillères à soupe de sucre granulé

• 4 tasses de farine tout usage

• 3 cuillères à soupe d’huile

• 1 cuillère à café de sel

Pour le Dutch Crunch Topping :

• 1 tasse de farine de riz

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe d’huile

• 1 cuillère à soupe de sucre granulé

• 1 cuillère à soupe de levure sèche active

• 3/4 tasse d’eau chaude

Itinéraires

1. Préparez la pâte :

o Dans un petit bol, combinez l’eau tiède, le lait tiède, la levure sèche active et le sucre granulé. Laissez-le reposer pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il mousse.

o Dans un grand bol de mélange, combiner farine et sel. Faire un puits au centre et ajouter le mélange de levure et l’huile.

o Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte forme. Tournez la pâte sur une surface farine et pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

2. Première montée :

o Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un tissu propre ou d’un emballage plastique, et laissez-la monter dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de taille

3. Formez les petits pains :

o Poussez la pâte et divisez-la en 12 morceaux égaux. Façonnez chaque pièce en un chignon rond et placez-les sur une feuille de cuisson doublée de papier parchemin. Couvrez-vous et laissez-vous lever pendant encore 30 minutes.

4. Préparez le Dutch Crunch Topping :

o Dans un bol moyen, combiner la farine de riz, le sel, l’huile, le sucre granulé, la levure sèche active et l’eau tiède. Mélanger jusqu’à ce que lisse.

o Brossez ou étalez le crunch hollandais sur le dessus des petits pains levés.

5. Cuisson :

o Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Faites cuire les pains pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la croûte soit crous

6. Refroidir et servir :

o Laissez les pains refroidir sur un porte-fils avant de servir.