Pain de campagne

Farine T 80
500 g

Eau tiède
300 ml

Levure de boulangerie
25 g

Huile d’olive
1 c. à soupe

Sel
1 c. à café

• 1

  Émiettez la levure fraîche de boulanger dans un bol et délayez-la dans 20 cl d’eau tiède. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer pendant 15 min, de préférence dans un endroit chaud et humide, la levure doit former une mousse à la surface.

• 2

  Versez 450 g de farine dans une jatte, faites un puits au centre et ajoutez-y la levure délayée et le reste d’eau tiède. Incorporez aussi le sel et l’huile d’olive.

• 3

  Mélangez rapidement la pâte avec une cuillère en bois, puis pétrissez au batteur électrique jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi de la jatte.

• 4

  Façonnez une boule à la main et placez-la dans la jatte. Couvrez d’un torchon humide et laissez lever au chaud et à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume pendant environ 1h30.

• 5

  Sur un plan de travail fariné au préalable, mettez la pâte. Façonnez-la pâte en forme de pain ovale.

• 6

  Posez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever toujours au chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure.

• 7

  Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). À l’aide d’un couteau, faites plusieurs entailles (en diagonale) sur le dessus du pain de campagne. Tamisez un peu de farine sur le dessus du pain.

• 8

  Enfournez votre pain de campagne et faites-le cuire 15 minutes à 240°C pour favoriser la croûte. Baissez ensuite le thermostat à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laissez refroidir votre pain de campagne sur une grille avant de le déguster.