Pain de mie comme chez Harry’s

Ingrédients

• 125 ml d’eau tiède
• 125 ml de lait écrémé tiède
• 50 g de beurre mou
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de sel
• 250 g de farine T65 ou T55
• 250 g de farine T45
• 1 sachet de levure sèche du boulanger type “briochin”

Préparation

•  Mélanger le sel et les farines dans un saladier.
•  Faire un puits et verser la levure boulangère, le sucre, le beurre mou puis l’eau et le lait tiède lentement.
•  Pétrir vigoureusement 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées.
•  On doit obtenir une pâte homogène et élastique.
•  Couvrir le saladier d’un torchon et laisse reposer la pâte 1 h ou 1 h 30 dans un endroit chaud.
•  A la fin du programme “pâte” sortait donc la pâte l’étaler en un ractangle (de la taille de la longueur du moule à cake).
•  La rouler sur elle même en applatissant pour souder et placer dans un moule à cake en silicone ou dans un moule beurré.
•  Laisser reposer 30 minutes puis badigeonner d’un peu de lait avec un pinceau.
•  Enfourner dans un four préalablement chauffer à 200 °C pour 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré.